BAVARESE ALLA ROSA

Ingredienti x 4 persone • 100 g di petali di rose rosse • 4 dl di panna, • 150 g di zucchero • 3 uova • 4 fogli di colla di pesce • acqua di rose Pulisco delicatamente i petali, elimino la parte bianca terminale e li taglio a julienne. Li metto in 1/2 litro di acqua e  li faccio  bollire per 10 minuti.  Quindi aggiungo metà della panna e lo zucchero e continuo a cuocere lentamente per 2 minuti. Ammorbidisco la colla di pesce.  Nel frattempo sbatto i tuorli in una terrina, verso 2 cucchiai del composto caldo di panna, quindi amalgamo tutto al composto di panna, aggiungo la colla di pesce dopo averla strizzata e mescolo. Monto la panna rimasta e  la amalgamo delicatamente al composto. Bagno uno stampo con l’acqua di rose diluita con poca acqua, verso il composto e metto in frigorifero per almeno 4 ore.  Sformo e decoro con i petali canditi. durante una giornata uggiosa.....................................laura... http://4piedi8-5pollici.blogspot.it/

PETALI DI ROSE CANDITI

Sciolgo in un pentolino ,a fuoco vivace, 60 gr di gomma arabica(farmacia) in 300ml di acqua di rose bollente. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato immergo i petali . Li passo bene nello zucchero e lascio asciugare su carta oleata.

                             Conservo in scatole  a chiusura ermetica.

Elisir alle Rose

Per il nostro Elisir ci servono

30 gr di petali di rose

500 gr di zucchero

1 l di acqua

1 stecca di vaniglia

1 l di alcool a 90° C

In un bel vaso a chiusura ermetica faccio macerare per un totale di 10 giorni,
 i petali di rose con l'alcol e la stecca di vaniglia.

Scuoto il vaso ogni tanto, almeno una volta al giorno.

Trascorsi i 10 giorni sciolgo lo zucchero nell'acqua a fuoco basso e lascio raffreddare.

Filtro l'infuso di alcol e rose e aggiungo lo sciroppo di zucchero.

Aspetto almeno un mese o due prima di usarlo . Delizioso!!!!!
........ciao laura

VINO all'infuso ROSE

Ingredienti:

1 l di vino bianco

250 gr di petali di rose rosa, asciutte pulite e tritale , 

naturalmente non trattate e profumatissime.

Faccio macerare in frigo per 24 ore in 1/3 di vino.

Filtro con un colino ed aggiungo il vino restante.

Servo fresco con qualche tartina o un buon formaggio primosale....

Tutto questo io lo vedrei bene,

possibilmente sotto una verandina  su un piccolo tavolo da giardino stile provenzale , 

una delicata tovaglia di lino leggero appena rosato, 

sotto lo sguardo languido di una bella rosa ,

in questo  caso chi più languida di  'Cuisse de Nymphe Emue',

per i più puritani 'Great Maiden's Blush' ..???

Cuisse De Nymphe Emue

voi che ne dite??? ......Incredibilmente bella!!!!

        buon pomeriggio......laura

Confettura di ROSE

INGREDIENTI:

300ml di acqua

300 gr di zucchero

90 gr di petali di rose non trattati

1 limone

raccolgo i petali di rose,meglio quelle molto profumate antiche , li metto in una ciotola ,aggiungo 100 gr di zucchero e il succo del limone.

Strofino i petali con lo zucchero per ottenere una poltiglia.

Porto a bollore un tegame con l'acqua e lo zucchero rimasto.

Quando è 'sciroppato' aggiungo i fiori in poltiglia.

Cuocio fin quando mi vela il cucchiaio.

Invaso sterilizzo e capovolgo a testa in giù.

Confettura buonissima e tanto profumata....................Laura

Maltagliati alle Rose

MALTAGLIATI
Occorrente per 4 persone

400 gr d i farina
2 uova
2 cucchiai di olio extravergine
acqua quanto basta affinchè l'impasto sia piuttosto duro

Farina a fontana aggiungo le uova e l'olio e batto con una forchetta poi aggiungo l'acqua e amalgamo piano tutti gli ingredienti.
Copro con pellicola e ripongo  in frigo per cc 1/5 mezz'ora

CONDIMENTO


4 fette di guanciale di maiale
1 cipollotto fresco 
un rametto di maggiorana
sale pepe
 Petali di rose non trattati.

Stendo la pasta non molto sottile,e la taglio in maniera irregolare.

Nel frattempo in una padella metto dell'olio extra e ci faccio appassire il cipollotto affettato sottile.
Taglio a julienne il guanciale e lo aggiungo in padella.
 Faccio appena rosolire , spengo e ci spezzetto un pò di foglioline di maggiorana.

Cuocio la pasta la scolo e la salto sulla padella con un pò di acqua di cottura...a piacere un velo di Parmigiano Reggiano con un bel trito di petali di rose..........macinata di pepe al  mulino.. e

......rallentate l'andamento............laura

Vivete, se volete credermi, non aspettate domani. Cogliete fin da oggi le rose della vita.

Pierre de Ronsard, Sonetti per Elena, 1578

Sciroppo di ROSE

Il  mese di maggio è dedicato alle rose, questo fiore incredibile che fa strage di cuori.

Quale momento migliore di questo per  postare la ricetta  dello sciroppo che ci tornerà comodo nelle sere d'estate durante le cene sotto al portico ...o  mesi avvenire addirittura nelle fredde sere invernali .. qualche goccia nel thè e vederlo che piano piano si dilegua nell'infuso

Le rose, che di solito si usano per lo sciroppo, sono le Centifolie, le Rugose, le Muscose e le Galliche.

Occorrente

•  350 gr di Petali di Rose rosse profumate e assolutamente non trattate
•  
• 1 Litro di Acqua,  minerale naturale con basso Residuo fisso
• 
  
• 1,300 kg di Zucchero.

Preparo i petali e  li pulisco perfettamente , per eliminare ogni traccia di polvere o eventuali insetti.

 Lascio in infusione   in acqua bollente per 24 ore .

Poi  filtro il liquido che sarà rosso e profumato,

 con un colino e una garza e strizzo bene i petali, per far uscire tutto il liquido concentrato.

 Aggiungo 1, 300 kg, di zucchero, rimetto tutto sul fuoco e porto ad ebollizione, piano piano, rimestando continuamente. 

 Faccio sobbollire per circa 15 minuti,spengo.

Imbottiglio subito lo sciroppo di rose caldo e  lo chiudo il tappo molto bene.

Si conserva a lungo (mesi), in dispensa o in frigorifero ed è ottimo, puro, nello yogurt bianco o sul gelato alla crema, o fiordilatte.

 Diluito (1 cucchiaio di sciroppo in un bicchiere di acqua fresca) è una bibita adattissima nelle calde giornate e abbassa pressione.

E' strabiliante bevuto con' Prosecco' o 'Champagne'.......laura

TORTA DI ROSE

Siamo nel mese di Maggio e allora preparo una bella torta di rose un dolce semplice lievitato, buono anche per la colazione al mattino, versatile perchè cambiando il ripieno avete un dolce diverso.

INGREDIENTI  impasto

Farina 500 gr.

latte200cc.

burro 100 gr.

zucchero50 gr

2 tuorli

lievito di birra 25 gr.

crema pasticcera 

Ingredienti crema 

3 uova 

1/5 di latte

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai rasi di fecola

Mescolo la farina con il lievito sciolto nel latte ,aggiungo i tuorli lo zucchero ed il burro morbido.

Impasto per cc 10 minuti fino ad ottenere un bel impasto morbido.

metto a lievitare per cc. 30m.

Intanto preparo la crema .

 Monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo la farina ed infine il latte con qualche chicco di caffè.

Cuocio a bagnomaria.

Stendo la pasta a rettangolo,spalmo sopra la crema e arrotolo bene.

Con un coltello ben affilato,taglio il rotolo a fette spesse circa 1,5 cm le metto in una teglia a bordi alti rivestita di carta forno cosi da formare una grande rosa.

Rimetto a lievitare, questa volta per due ore.

Infine al momento di infornare polverizzo con lo zucchero a velo e cuocio a 170° per 35/40 minuti.

A piacere a volte uso cioccolato  o marmellata oppure una crema di nocciole.

Lecchiamoci i baffi con una buona Vernaccia di Cannara Cantina di Filippo

baci ....................laura