#Liberiamo una ricetta in Umbria Roccette di Sant'Antonio

Le roccetta  di sant'Antonio,è un dolce semplicissimo, fatto con pasta di pane poco zuccherate ,sono deliziose appena sfornate, inondando di odore d'anice tutta la casa.
In Umbria oltre ad acquistarle ,ormai quasi tutto l'anno, la domenica dopo la festa del santo ..all'uscita della messa lasciando un'offerta se ne possono prendere e portarsele a casa.
Se invece volete provare a farle ....con questo freddo si sta bene in cucina vicino al forno....eccovi la ricetta


Per circa 7/8 roccette



Occorrente
500 gr. di farina
2 cucchiai di  olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 manciata di uva passa ammollata nella sambuca
3 cucchiai di anice
50 gr di lievito di birra


Ora ,non resta che, amalgamare il tutto con un po' di acqua tiepida , fare un bell'impasto morbido ma non appiccicoso.
dividere l'impasto in 7 parti allungare con le mani sulla spianatoia e chiudere in cerchio.
Far lievitare il tutto e quando sono cresciute del doppio, infornare in forno caldo a 180° gradi per 30 minuti.
devono essere belle dorate!!!!
Gustatele con un buon Sagrantino Passito.
Io le inzuppo anche nel latte e caffè ........ma  questa è un'altra storia.......
siate beati.....laura

“Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web“.




Se state partecipando a Liberiamo una Ricetta 2013 (o se volete partecipare adesso), linkate il vostro post nel form principale che trovate seguendo il link della pagina. Molti di noi dedicano questa giornata al Centro Astalli di Roma, ente in difesa dei rifugiati.
La mensa del Centro Astalli è aperta cinque giorni a settimana, e ogni giorno prepara più di 400 pasti caldi. Il costo dei pasti: 5eur per un giorno, 25eur alla settimana o 100eur al mese. Si può donare qualunque cifra, utilizzando il conto corrente postale, n. 49870009, intestato a: Associazione Centro Astalli – via degli Astalli 14/A – 00186 Roma o tramite Bonifico Bancario, Banca popolare di Bergamo, sede di Roma, via dei Crociferi 44: IBAN IT 56 N 05428 03200 000000098333.

ZUPPA Blò Blò,con Pecorino di Norcia

'Uno sciolgli lingua o un ritornello spiritoso?
No, si tratta di una minestra umbra caduta un pò nel dimenticatoio che ho voluto ripescare, blò blò
In queste giornate d'inverno una bella minestra calda e per giunta sostanziosa ci sta bene.
Nelle dispense delle case contadine di una volta in Umbria gli alimenti conservati che potevi trovare non erano cosi tanti come quelli che abbiamo oggi ma un pezzetto di lardo non mancava mai.....serviva, per insaporire tutto facendo il famoso battuto, ossia un bel trito sul tagliere.

Avere pochi ingredienti a volte serve anche per stimolare la fantasia ad inventare qualcosa di nuovo.

Occorrente per 4 persone

300 gr. di farina
che lavoro con acqua e ne faccio un impasto piuttosto sostenuto,che poi spiano e ne faccio delle fettuccine sottili.

poi preparo il famoso battuto con 100gr di lardo
1 spicchio d'aglio e un bel rametto di maggiorana

Quando il battuto mi sembra abbastanza cremoso, lo metto a soffriggere , lentamente in una pentola con un pò di sale grosso e una presa di pepe per qualche minuto.
Aggiungo poi 150 gr di passata di pomodoro diluisco con 1 litro e poco più di acqua e faccio bollire per cc un'ora ....e adesso la nostra minestra fa blò blò blò......

Ora, non mi resta che aggiungere le fettuccine, che appena torneranno a galla saranno pronte.
Le servirò con dell'ottimo pecorino di Norcia

il vino che consiglio Grechetto della cantina Perticaia

http://www.perticaia.it/it/grechetto.php

L'ovvio è quel che non si vede mai, finché qualcuno non lo esprime con la massima semplicità. Kahlil Gibran


abbiate cura di voi !! Respirate ! a presto ...laura

ora 23.11 sto ascoltando 'Cesaria Evora' in Sodade sublime......