marzo 21, 2013

PRIMAVERA di violette e riso

Celebriamo la primavera ...come risveglio della natura .
celebriamo la primavera in cucina con un riso leggero vestito di delicatezza e viola che colore dell'anima.
perché a primavera dobbiamo risorgere nella speranza e nella rigenerazione di noi stessi.

Mi fa quasi male mangiare violette ,mi sembra un oltraggio..ma ne farò una dedica alla bellezza della vita e della natura.

Ci serve del riso meglio del vialone  nano
per due persone
160 grammi
uno scalogno
olio extravergine di oliva
sale pepe bianco
un mazzetto di violette non trattate
del formaggio di yogurt
vino bianco profumato e fiorito
brodo vegetale

faccio appassire lo scalogno.
aggiungo il riso....tosto leggermente
sfumo con il vino.....tiro a cottura con brodo vegetale.
a cottura quasi ultimata aggiungo un trito di violette spezzettate,aggiungo la crema di yogurt...
aggiusto di sale e pepe.
 servo con una bella pioggia di violette.....e foglie di cerfoglio.

buona primavera.....laura



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