CREMA DI FAVE

La Ricetta di oggi è abbastanza semplice,ma di sicuro impiego, versatile ed adatta al tempo che sta volgendo ormai verso un periodo più fresco... si ha già voglia di qualcosa che ci scaldi ...almeno qui da noi in Umbria.

"Un piatto caldo" come direbbe mia sorella quando torna sfinita dal lavoro...di facile esecuzione ma che vi permette di mangiare bene e sano.


Voglio parlarvi della crema di fave, ricetta mediterranea ,gustosa e saziante.

Ingredienti
per quattro persone



un sacchettino di fave secche decorticate da 400 gr( non abbisognano dell'ammollo)le mettiamo a bollire con acqua, tanta quanta superi di due volte il prodotto in altezza...se dovesse mancare aggiungere acqua calda non fredda fermerebbe il bollore.
Dopo un mezz'ora dal bollore le fave sono già abbastanza morbide a questo punto aggiungiamo olio etravergine sale e pepe a piacere,un mazzetto di salvia e uno spicchio d'aglio in camicia....rimettiamo a bollire per altri 5 minuti.
Ora la crema e quasi pronta ,se la volete molto fine,frullatela con il mixer.... io la preferisco un pò più rustica.
A questo punto abbrustoliremo delle fette di  pane cotto sul forno a legna ,una volta che si sono abbrustolite le sfreghiamo con un pò di  aglio un giro di olio una spolverata di sale e cucchiaiate sostanziose di crema di fave....per completare il pranzo ???una noce di Parmigiano Reggiano e delle verdure bollite!!!

A presto!!! con ricette semplici e veloci

CROSTATA sbriciolata con MARMELLATA di fichi

L'autunno è alle porte, accantonati, infradito, bikini e teli mare da due piazze,torna la voglia di giocare un pò ai fornelli e preparare qualcosa di buono e salutare per le nostre colazioni mattutine...e allora avete voglia di preparare una velocissima e deliziosa  crostata? ...... questa volta l'arrichiamo con dolcissimi fichi.

Ingredienti per la frolla


400 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di grappa
due uova intere
un pizzico di sale
1/5 bustina di lievito

Questa preparazione è molto più semplice della crostata classica con le losanghe in diagonale, il risultato però è fuori discussione.
Quello che vorrei proporvi questa volta è di usare frutta fresca invece di una marmellata già conservata,quindi procediamo...

Occorrente 

500gr di fichi freschi
100 gr di zucchero
una noce di burro
1/5 bicchierino di cognac

Procedimento


facciamo appassire i fichi senza sbucciarli su una padella insieme allo zucchero, appena sono morbidi sfumare con cognac.
A questo punto procedere con l'impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla,ma farlo in maniera non omogenea deve rimanere alla vista grumosa.
Imburrare una teglia e infarinare, "spolverare" l'impasto sulla teglia pareggiarla  con le mani, lasciandone un terzo del composto per la copertura.
Aggiungere i fichi e coprire con l'impasto lasciandolo grumoso. Cuocere in forno a 170 gradi per 30 minuti

Cucinare: PIZZA IN CASA

Cucinare: La Pizza ,

La Pizza è sicuramente uno dei cibi più appaganti e apprezzati che mai sia stato elaborato.
Tante sono le maniere per cucinarla in casa e ognuno ha un suo gusto ben preciso in merito; chi adora quella soffice napoletana,chi la vuole sottilissima,chi solo di soia e chi purtroppo senza glutine...ma tutti e dico tutti ,adorano la pizza.

Ormai sono tante e tali le varietà di pizza che a ragione possiamo anche dire che dal punto di vista alimentazione è da considerarsi anche un autentico pasto completo e salutare.
Possiamo condirla a piacere con tutto ciò che più ci stuzzica e provare anche con gli abbinamenti più arditi.

io ho la mia ricetta della pizza da fare in casa, mi è stata gentilmente regalata da un pizzaiolo napoletano incontrato a Sapri ormai 28 anni fa e non l' ho mai più cambiata perché non mi ha mai deluso, e quindi formula vincente non si cambia!!!!..allora siete pronti per provare ?
Mi raccomando voglio la vostra personale opinione in merito ;)

Ricetta della PIZZA IN CASA

un litro d'acqua fredda ,
30gr lievito di birra
30gr di sale
60gr di olio
extra vergine d'oliva,
un bicchiere di latte

un cucchiaio di zucchero

farina q.b. affinché l'impasto sia morbido ,leggermente appiccicoso,

appena pronto l'impasto per la Pizza si ripone in un contenitore e si mette in frigo per almeno due g,

Per gli amanti della linea segnaliamo che una Pizza Margherita fatta in casa ha in media 270 calorie per ogni 100gr

Questo non vuol dire che non si può usare prima ,di sicuro sarà meno digeribile.
unica raccomandazione attenzione alla lievitatura: sarà un vulcano in eruzione ,appena fuori dal contenitore abbassate l'impasto con delicatezza per sgonfiarlo.
Al momento dell'uso spianatelo esattamente come lo avete preso senza rimpastarlo....buona PIZZA a tutti!!

Laura